Bruine gelatineuze kalfsfond

Deze video is langer dan 6 maanden beschikbaar.

Stijn Cools is een 34-jarige hobbykok uit de Kempen en hij is een grote fan van de keuken van Johan Segers. Zijn vrije tijd brengt hij steevast door in de keuken, onder meer om zelf fonds te trekken als basis voor zijn stoofpotjes en sauzen. Maar één soort fond lukt hem nooit voor 100%, de bruine gelatineuze kalfsfond, die Johan Segers geregeld in zijn kookprogramma's gebruikt. Vandaar zijn vraag aan de chef om voor eens en voor altijd te verklappen wat het geheim is van die super krachtige en gelatineuze bruine fond. En dat geheim is ... take your time!